再々々度、ブリオッシュのレシピを調整して作成。今回のポイントは、無塩バターを使ったことと、以前に買ったレシピ本のデニッシュパンのレシピを参考にしたこと。最終的なレシピは以下の通り。
・パンミックス + ドライイースト 1斤分
・砂糖 30g
・卵2ケ
・無塩バター70g
・牛乳100g
・スキムミルク 6g
これで作ってみたところ、バターの風味もたっぷりで、外はカリッと中はフワッとおいしいパンができました。やっと満足いくブリオッシュができました。やっぱり、プロと同じく無塩バターがポイントかな。(最近はバター不足で入手しづらいけど)